تُعد القهوة من المشروبات الأكثر استهلاكًا في العالم، وقد نالت شعبية واسعة في مختلف البلدان بفضل مذاقها المميز وفوائدها المنشطة. لكن القهوة ليست مجرد مشروب واحد؛ فهي تشمل العديد من الأنواع التي تختلف في التحضير، المذاق، وطرق التقديم. في هذا المقال، سنتعرف على أنواع القهوة المختلفة من حيث المحاصيل والتجهيزات وكذلك بعض من أشهر المشروبات القهوية.
1. أنواع حبوب القهوة
قبل الحديث عن أنواع القهوة نفسها، من المهم معرفة أن القهوة تأتي من حبوب البن التي تُزرع في مناطق معينة حول العالم. وتعتبر حبوب البن عنصرًا أساسيًا في تحديد نوع القهوة وطعمها. وهناك نوعان رئيسيان من حبوب القهوة:
1.1 قهوة أرابيكا (Arabica)
- الخصائص: تعتبر حبوب قهوة الأرابيكا من أكثر أنواع القهوة شهرة، وتمثل حوالي 60-70% من الإنتاج العالمي. تمتاز هذه الحبوب بمذاق ناعم ومتوازن مع حموضة معتدلة، كما أنها تتميز بنكهة معقدة، حيث يمكن أن تكون حلوة أو تحتوي على نكهات فواكه خفيفة.
- المناطق المنتجة: تزرع عادة في المرتفعات المعتدلة في دول مثل البرازيل، كولومبيا، الإثيوبي، وبعض الدول الأفريقية.
- المذاق: نكهتها خفيفة وأكثر حلاوة، ويمكن أن تحتوي على طعم الفواكه أو الزهور.
1.2 قهوة روبوستا (Robusta)
- الخصائص: حبوب الروبوستا أقوى وأكثر مرارة من الأرابيكا، وتحتوي على نسبة أعلى من الكافيين. تمثل حوالي 30-40% من إنتاج القهوة العالمي.
- المناطق المنتجة: تُزرع بشكل رئيسي في المناطق المنخفضة مثل فيتنام، إندونيسيا، و أفريقيا الوسطى.
- المذاق: تمتاز بمذاق أقوى وأثقل مقارنة بالأرابيكا، ويمكن أن تحتوي على نكهات خشبية أو نكهة مميزة من التربة.
1.3 قهوة الليبيريكا (Liberica)
- الخصائص: حبوب البن الليبيريكا أكبر وأطول من الأرابيكا والروبستا، وتتميز برائحة فريدة وحادة.
- المناطق المنتجة: تزرع في الفلبين وبعض المناطق الإفريقية.
- المذاق: تتميز بمذاق معقد، حيث يكون لها طعم خفيف مُر مع نكهة فاكهية في بعض الأحيان.
1.4 قهوة إكسيلسا (Excelsa)
- الخصائص: يعتبر هذا النوع من القهوة نوعًا فرعيًا من الليبيريكا. حبوب إكسيلسا أقل شيوعًا مقارنة بالأنواع الأخرى.
- المناطق المنتجة: تزرع في بعض المناطق الآسيوية والأفريقية.
- المذاق: يمتاز بمذاق معقد يجمع بين النكهات الفاكهية الحادة والحمضية.
2. أنواع المشروبات القهوة الشائعة
بعد حصاد القهوة، تتم معالجة الحبوب وتحميصها لتصبح القهوة التي نعرفها، وهناك العديد من المشروبات القهوية المشهورة التي يختلف كل منها في طريقة تحضيره وتقديمه. إليك بعض أشهر أنواع القهوة:
2.1 القهوة السوداء (Black Coffee)
- التحضير: يتم تحضيرها عن طريق إضافة الماء المغلي إلى حبوب القهوة المطحونة مباشرة دون أي إضافات أخرى. هي أبسط أنواع القهوة.
- المذاق: تتمتع بمذاق قوي ونكهة نقية للقهوة.
- الشعبية: مشروب شائع جدًا خاصة في الصباح.
2.2 الإسبريسو (Espresso)
- التحضير: يتم تحضير الإسبريسو عن طريق استخدام آلة ضغط لإجبار الماء الساخن على المرور من خلال حبوب القهوة المطحونة بشكل دقيق. تكون النتيجة مشروبًا مركزًا وقويًا.
- المذاق: ذو طعم غني وكثيف، ويحتوي على طبقة من الرغوة (الكريما) على السطح.
- الشعبية: يعد أساسًا للعديد من المشروبات الأخرى مثل اللاتيه والكابتشينو.
2.3 الكابتشينو (Cappuccino)
- التحضير: يتم تحضيره من مزيج من الإسبريسو و الحليب الساخن، حيث يُسكب الحليب على الإسبريسو لتكوين رغوة كثيفة.
- المذاق: يحتوي على توازن بين القهوة الغنية وطعم الحليب الناعم.
- الشعبية: مشروب شائع في المقاهي حول العالم، خاصة في الصباح.
2.4 اللاتيه (Latte)
- التحضير: يتكون من إسبريسو مع كمية كبيرة من الحليب الساخن. تكون كمية الرغوة قليلة مقارنة بالكابتشينو.
- المذاق: ناعم ودسم بفضل الحليب، ولديه طعم خفيف للقهوة.
- الشعبية: يعد خيارًا مفضلًا لأولئك الذين يفضلون القهوة الناعمة والخفيفة.
2.5 الموكا (Mocha)
- التحضير: يتم تحضير الموكا باستخدام إسبريسو، حليب، و شوكولاتة سائلة. في بعض الأحيان، يُضاف الكريمة المخفوقة فوق المشروب.
- المذاق: مزيج من نكهة القهوة والشوكولاتة، مما يخلق مشروبًا حلوًا وغنيًا.
- الشعبية: يعد مثاليًا لعشاق القهوة الذين يحبون الطعم الحلو والشوكولاتة.
2.6 الماكياتو (Macchiato)
- التحضير: يتكون الماكياتو من إسبريسو مضافًا إليه كمية صغيرة من الحليب، إما ساخنًا أو رغويًا.
- المذاق: طعمه قوي ومركز، ويحتفظ بنكهات القهوة الغنية مع لمسة خفيفة من الحليب.
- الشعبية: يعد خيارًا مفضلًا لأولئك الذين يفضلون القهوة القوية مع لمسة من الحليب.
2.7 الفلات وايت (Flat White)
- التحضير: مشابه للاتيه لكن مع نسبة أقل من الحليب الرغوي. يتم تحضيره من إسبريسو مع كمية كبيرة من الحليب الناعم.
- المذاق: نكهة القهوة تكون أكثر وضوحًا من اللاتيه، لكنه يبقى ناعمًا.
- الشعبية: يعد مشروبًا مفضلًا في بعض المقاهي، خاصة في أستراليا و نيوزيلندا.
2.8 القهوة التركية (Turkish Coffee)
- التحضير: يتم تحضير القهوة التركية باستخدام قهوة مطحونة ناعمة جدًا، وتُغلى في دلة (أداة خاصة لتحضير القهوة) على نار هادئة.
- المذاق: تكون قوية جدًا ولها طعم غني ومركّز.
- الشعبية: مشروب تقليدي في العديد من دول الشرق الأوسط ومنطقة البلقان.
2.9 القهوة الفرنسية (French Press Coffee)
- التحضير: يتم تحضيرها باستخدام جهاز فرنش بريس حيث تُغطى القهوة المطحونة بالماء الساخن وتُترك لفترة قصيرة ثم يتم الضغط عليها للحصول على المشروب.
- المذاق: تعتبر القهوة غنية، مع نكهة قوية وطعم مركّز.
- الشعبية: مشروب شائع في العديد من المنازل والمقاهي حول العالم.
القهوة ليست مجرد مشروب واحد، بل هي عالم مليء بالتنوع من حيث الحبوب، الطرق المختلفة للتحضير، والنكهات التي يمكن الحصول عليها. من حبوب الأرابيكا اللذيذة إلى الإسبريسو المكثف، واللاتيه الناعم، تقدم القهوة العديد من الخيارات التي ترضي مختلف الأذواق. يمكن لكل نوع من أنواع القهوة أن يكون له طابع مميز يعكس الثقافة والذوق الشخصي، مما يجعل القهوة من المشروبات العالمية المحبوبة.