دون تشرّب الزيت.. نصائح لقلي السمبوسة
كثير من الناس يحضرون وينتظرون السمبوسة خلال شهر رمضان ، وعلى الرغم من أن تحضير السمبوسة محلية الصنع أمر بسيط وسهل ، إلا أنه يعتبر من أكبر التحديات التي يواجهها الكثيرون أثناء مرحلة القلي وعملية القلي ، بحيث لا يمتص الكثير من الزيت أثناء القلي. لذا نقدم لك نصائح في تجهيز السمبوسة، وعملية قليها حتى لا تشرب الكثير من الزيت.
يجب أن يكون زيت القلي ساخناً جداً، قبل إضافة أي حبة من حبات السمبوسة.
يجب التأكد من أن الزيت حامي بدرجة كافية وعادة ما تكون الحرارة المثالية من 180-190 درجة مئوية.
يجب أن تغلق السمبوسة على الحشوة جيداً قبل تحميرها، لأن أي فتحات فيها ستعمل على تفكك العجينة وخروج الحشوة منها وبالتالي ستجعلها تمتص الكثير من الزيت أثناء القلي.
يجب الانتباه على عدم لف شريحتين من عجينة السمبوسة في القطعة الواحدة، لأن سماكة العجينة ستجعلها تمتص الزيت بشكل أكبر.
استخدام زيت عالي الجودة في قلي السمبوسة ويجب أن يكون نظيفاً في كل مرة وغير مستخدم، حتى تتفادي امتصاص السمبوسة للزيت.
قومي بإضافة حبات السمبوسة المحشية تدريجياً داخل زيت القلي.
لا تضعيها دفعة واحدة لأن ذلك سيؤدي إلى امتصاص كمية كبيرة من الزيت.
يجب تقليبها على الجهتين بشكل مستمر حتى تتحول إلى اللون الذهبي الفاتح وتنضج.
تحتوي عجينة السمبوسة على نسبة من الرطوبة نتيجة لحفظها في الفريزر أو الثلاجة وذوبانها قبل القلي.
يجب أن تجفف حبات السمبوسة بشكل جيد قبل القلي، حتى تصبح مقرمشة ولا تمتص الزيت.
من المهم جداً والضروري الحرص على وضع حبات السمبوسة على محارم ورقية لامتصاص أي كمية زيت قلي متبقية.
اخبزي حبات السمبوسة في الفرن الساخن لمدة 15 دقيقة ثم تخرج الحبات ويتم تحميرها سريعاً في الزيت الحامي وهو ما يمنعها من امتصاص الكثير من الزيت خلال القلي.
ادهني السمبوسة بخليط من الزيت واللبن وتدخل لتخبز في الفرن وهو ما يجعل حباتها تصبح ذهبية وكأنها مقلية في الزيت.
بعد أن تنتهي من لف السمبوسة، قومي بوضعها في الفريزر كي تتجمد، وعندما يحين وقت قليها، اخلطي حليب البودرة مع الماء الفاتر، وغمسي قطع
