كبسة باللحم

المُكوّنات

• كيلو غرام من موزات الضأن بالعظم.
• بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى شرائح.
• قرنان من الفلفل الأخضر.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• حبّة من الكرّاث المُقطّع رفيعًا.
• خمس ملاعق كبيرة من الزبدة.
• كوب من معجون الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• عود من القرفة.
• ثلاث حبُات من القرنفل.
• ثمان حبُات من الهيل.
• حبّة من اللومي.
• القليل من الزعفران.
• كوب من عصير البرتقال.
• بشر نصف حبّة من البرتقال.
• كوبان من الأرز الأمريكي.
• ثمانية أكواب من مرق اللحم.
• نصف كوب من اللوز والصنوبر المحمّصين للتزيين.

مُكوّنات صلصة‭ ‬الدقوس‭:‬

• حبّة من الطماطم المُقشرة.
• قرن من الفلفل الأخضر.
• فص من الثوم.
• ربع كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.
• عصير حبّة من الليمون.
• القليل من الملح.

طريقة التّحضير

تّحضير صلصة الدقوس:

• وضع الطماطم والفلفل والثوم وعصير الليمون والكزبرة والملح في وعاء الخلاط وخلط المُكوّنات جيدًا.

تّحضير الكبسة:

إقرئي ايضاً طريقة عمل برياني الدجاج

• نقع الأرز لمدة ثلاثين دقيقة في ماء فاتر، ثم تصفيته جيداً.
• تسخين الزبدة في قدر حتى تصبح بنية اللون، ثمّ إضافة اللحم وتحميره جيدًا.
• إضافة البصل والكراث وتحميرهما لمدة خمس دقائق إلى أن يصبح لونهما ذهبيًّا.
• إضافة الملح والثوم والبهارات والفلفل الأخضر.
• إضافة معجون الطماطم والزعفران وعصير البرتقال وتقليب المُكوّنات لمدة دقيقتين، ثمّ إضافة مرق اللحم وطهي الخليط لمدة ساعة ونصف إلى أن ينضج اللحم تماماً.
• إضافة بشر البرتقال والأرز مع التقليب وترك الخليط لمدة خمس عشرة دقيقة.
• صنع قارب من ورق الألومينيوم ووضع قطعة من الفحم المشتعلة فيه مع الزبدة، ثمّ وضعه في منتصف الأرز مع تغطية القدر لمدة دقيقتين.
• سكب الأرز في طبق مناسب للتقديم، وإضافة اللحم فوقه وتزيين الوجه بالمُكسّرات.
• تقديم الكبسة مع الدقوس واللبن.